餑薺怎麼吃
餑薺實際上是荸薺,是一種生長在水田中的多年生草本植物,其可食用部分是它呈扁圓形的地下莖。荸薺的常見吃法有荸薺粥、荸薺雪梨湯、紅棗銀耳荸薺糖水、荸薺獅子頭、當歸荸薺薏米粥等等。
工具/材料:紅棗、銀耳、馬蹄、冰糖、大米、荸薺、雪梨、薏米、當歸、水、鍋、油
雞蛋、菜心、肉餡、澱粉、料酒、味精、葱薑末、生粉、糖、醬油、鹽
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、荸薺粥
荸薺清洗乾淨,去皮切塊,大米洗淨,放入鍋裏煮粥,等粥快熟時加入荸薺和白糖,煮熟即可。
2、荸薺雪梨湯
荸薺洗淨後去皮切塊,雪梨洗淨帶皮切塊,然後一起放入鍋裏,加入冰糖,蓋上蓋子,大火煮沸,小火煮15分鐘即可。
3、紅棗銀耳荸薺糖水
紅棗洗乾淨;銀耳提前泡發好,並撕成小朵;馬蹄削皮切塊備用;鍋中放清水,放入紅棗和銀耳煮開後,轉小火慢煮至銀耳軟化出現膠質;加入馬蹄煮10分鐘,再放入冰糖融化即可。
4、荸薺獅子頭
荸薺洗淨去皮,碾成米粒大小,與肉餡一起放在碗裏,倒入料酒、澱粉、葱薑末、味精、鹽,打入雞蛋,攪拌均勻後,揉成一個個肉丸;油鍋燒熱,放入肉丸,煎到兩面微黃時,加入料酒、醬油、糖,加點水,蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裏當底襯,然後將鍋裏的獅子頭放在菜心上,澆上湯汁。
5、當歸荸薺薏米粥
荸薺洗淨,去皮切塊,薏米洗淨,當歸切片後放入鍋中,加水煎半小時,去渣取汁,加入薏米和荸薺,煮粥即可,粥熟後可加蜂蜜食用。
總結:
荸薺的吃法或做法,如上所述,但在煮湯或煮粥時,要注意火候,以及冰糖的放入時間。
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