魚腐的做法
雞蛋磕入碗中,打散。魚肉洗淨,去掉血沫,將魚肉去皮,把肉放入攪拌機,打成魚蓉。打好的魚肉里加入鹽、胡椒粉、生粉和清水,不停的揉,揉至魚肉完全吸收水分為止。往調好的魚肉裏分次倒入雞蛋液。將魚肉揉成糊狀。油鍋裏倒油,燒至7成熱,將魚肉放鍋裏炸至金黃,即可出鍋。
手工魚腐怎麼做:
原料:
魚肉4條,鹽適量,雞蛋4個,生粉2勺
魚腐的做法:
1、雞蛋4個磕入碗中,打散;
2、魚肉洗乾淨,去掉血沫,將魚肉去皮,把肉放入攪拌機,打成魚蓉;
3、打好的魚肉里加入鹽2茶匙、胡椒粉適量、生粉和少許清水,不停的揉,揉至魚肉完全吸收水分為止;
4、往調好的魚肉裏分次倒入雞蛋液,每加一次蛋液,就要揉至魚肉完全吸收之後,再加下一次蛋液;
5、將魚肉團揉成糊狀;
6、油鍋裏倒油,燒至7成熱,轉小火,將魚肉團放入油鍋裏炸,炸至金黃色即可出鍋。
小竅門:
魚肉團每次加水都要揉至完全吸收,雞蛋液要分次加進去,否則做出來口感不好。
炸魚腐的時候,一定要用小火,否則油温過高,很容易炸糊。
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