肉蛋家禽怎麼挑選
過年怎麼挑選生雞鴨肉
肉蛋家禽是我們餐桌上必不可少的食物,能夠給人提供豐富的營養,所以我們在平時購買的時候一定要認真挑選,不管是挑選哪種食材,都要先看外觀,雞蛋要挑選新鮮有光澤的,肉類要選擇顏色紅潤油亮的,而禽類要看他的眼球飽滿,並且眼角膜有光澤的。很多不新鮮的肉蛋,家禽一眼就能看出來是存放時間很久的東西。有些不新鮮的甚至不去不常去菜市場的人都能看出來,那些食材存放了很久。
挑選肉類食材,首先要查看肉的顏色,外觀新鮮的肉都比較紅潤,看上去油亮有光澤。也可以聞一下它的氣味,新鮮的肉多少帶一點血腥味,但是沒有其他的異味。尤其是夏季的時候,存放的時間太久的時候,顏色會發黑發,暗有些甚至會有變質的味道,微微有些發臭,查看肉的切面是否發乾,發黃,如果這樣的肉表示不是當天現宰殺的。
購買蛋類食品的時候要查看雞蛋的外觀,新鮮的雞蛋比較有光澤,看上去表面像是有一層保護膜一樣,而且手感也比較光滑,如果是存放時間太長的雞蛋看上去顏色比較灰暗,沒有光澤,摸起來手感有些像是落滿了塵土一樣比較粗糙的感覺。搖晃一下雞蛋會感覺蛋液在裏面晃動,這樣的雞蛋表示存放的時間太長不新鮮,很有可能裏面已經變質。
購買禽類家禽的時候,如果不是現場宰殺的話,就需要經過仔細的挑選一般健康的家禽翅膀會貼在身體兩邊。也可以查看一下禽類的眼球,新宰殺的家禽眼球比較飽滿,而且眼角膜也有光澤,如果宰殺時間太長,已經變質的眼球會幹癟,並且會凹陷到眼眶裏,看上去晶體也比較渾濁,也可以用手摸一下肉的手感,新鮮宰殺的,摸上去手感比較有彈性。
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