皮凍的熬製方法煮多長時間
皮凍的熬製方法煮多長時間的答案是:皮凍熬製時間在四十分鐘到一個小時之間,製作皮凍時,水面沒過豬皮五公分左右較好。
皮凍熬製時間在四十分鐘到一個小時之間,具體熬製時間應視添加的水量多少而口定。水多則熬製時間較長,水較少,則熬製的時間較短,但最少不能少於半個小時,否則豬皮沒有煮軟,皮凍不好吃。
製作皮凍時,水面沒過豬皮五公分左右較好,或者水面要高過豬皮的三倍。熬製皮凍的收汁緩解可放入調味材料,比如食醋可製作酸味皮凍,蔗糖可製作甜味皮凍,食鹽則可製作鹹味的皮凍。
皮凍熬製的方法
首先準備食材:豬皮、醬油、花椒、老抽。薑片、葱段適量。
1.把豬皮洗乾淨,放開水裏煮上5分鐘。
2.拔掉豬毛,刮淨油脂,並且把收拾乾淨的豬皮切成細條。
3.鍋內加水,水淹過豬皮就可以。把花椒大料裝調料盒,加點鹽,醬油,老抽、薑片、葱段,大火燒開,轉為小火慢慢熬,大概熬1小時。
4.挑出薑片,葱段,調料盒,然後倒入一個容器,放涼了以後,放入冰箱,凝固了就可以了,這樣皮凍就做出來了。
營養價值
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
宜食人羣
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
忌食人羣
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
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