風乾魚有哪些做法
風乾魚做法
沿海城市的漁民打回來的魚吃不完就會把它做成風乾魚,能夠保存很久,很多人覺得這種風乾魚的口感沒有鮮魚好吃,做不好會太腥,但是其實風乾魚真的是味道特別好的,而且做法也多種多樣,今天分享給大家幾種風乾魚的做法,都是別有一番風味的。
風乾魚最簡單的做法就是蒸風乾魚,適量的風乾魚,洗乾淨,用清水浸泡兩個小時,去掉裏面的鹽味兒,切成大小合適的塊放在盤子裏面,底下墊上葱姜,把魚擺好之後,取一小塊豬油放在魚上面,然後放蒸鍋蒸8分鐘左右,蒸好的魚端下來,把裏面的湯汁倒到鍋裏面,加上一點生抽,白糖水澱粉勾個芡淋在魚上面就可以了。
做油燜風乾魚也特別好吃,適量的風乾魚,剁成大小合適的塊兒放在清水裏面清洗幾遍,然後燒一鍋水,水開以後把魚放在裏面焯燙,兩分鐘撈出來沖洗乾淨,鍋裏燒適量的油,放入葱薑片,然後把魚塊放在裏面,小火慢慢煎,煎到兩面金黃之後倒一點料酒醋,再加上適量的清水沒過魚,大火燒開之後轉小火慢慢煨,煮到魚肉成熟軟爛,再開大火收汁,把湯汁收濃稠以後,再撒上蒜末就可以出鍋了。
五花肉燉風乾魚也是風乾魚比較經典的做法,這樣燉出來的五花肉帶點魚的鮮味兒,魚肉帶着五花肉的香味兒特別好吃,把五花肉切成小塊兒,放在冷水裏面煮去,血沫風乾,魚也切成小塊兒,放在開水裏面煮,兩分鐘去掉多餘的鹽味兒,把五花肉和魚塊一同放進砂鍋里加適量的清水,再加上葱薑片倒,上點老抽上色加入適量的黃酒,冰糖桂皮和八角,大火燒開之後,轉小火慢燉,大概40分鐘左右湯汁收濃就可以。
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