乾煸肥腸的做法
食材:
肥腸700克,杭椒4根,幹辣椒20克,花椒4克,姜1塊,大葱1段,料酒2勺,白酒1勺,生抽1勺,滷水800克,熟白芝麻2克
步驟:
1、杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大葱切粒;
2、肥腸洗淨放入鍋中,加入料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘,撈出再次洗淨;
3、將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切小塊;
4、油温燒至7成熱,放入肥腸炸至表面微幹,撈出待用;
5、鍋中留底油,爆香葱姜、花椒、幹辣椒;
6、放入肥腸、杭椒炒勻,加入料酒1勺、生抽1勺炒勻;
7、放入鹽半勺、白糖1勺,雞精半勺翻炒均勻,盛出撒上芝麻即可。
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