溜肥腸的家常做法是什麼
溜肥腸是中國特色菜系之一,很多人都愛吃這道菜,那麼溜肥腸的家常做法是什麼呢?
原料:肥腸、青紅尖椒、蒜片、葱段、薑片、料酒、麪粉、白醋、八角、十三香、醬油、澱粉
做法:
1.把腸頭翻過來沖洗,去掉淋巴管,肥油。
2.把肥腸放在加有白醋和麪粉的水裏,反覆搓洗乾淨,然後再清水裏漂洗乾淨,並浸泡;
3.把洗淨的肥腸放到冷水鍋裏,加葱段、薑片、八角、十三香,大火燒開,煮至八成熟;
4.撈出晾涼,切菱形塊,再放到開水鍋裏焯水,撈出,瀝乾水分;
5.用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉,調成調味汁。
6.青紅尖椒洗淨,去蒂去籽,切塊。
7.鍋中放油,燒至6成熱,放蒜片爆香;
8.放入肥腸,青紅尖椒翻炒,倒入調味汁,翻炒均勻即可。
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