黑色魔法蛋糕的家常做法
黑色魔法蛋糕怎麼做
黑色魔法蛋糕是一道非常美味的烘培食品,濃濃的巧克力味兒配上咖啡的香氣,讓整個蛋糕充滿層次豐富的口感,一口下去滿滿的滿足感,喜歡吃咖啡巧克力味兒的小夥伴,是一定要嘗試的,我經過了多次嘗試以後得到了今天,這個配方做法非常簡單,只要把配方里面的材料準備好,掌握好烤箱的火候,就能夠做出來美味的蛋糕。
下面我們準備的是一個8寸的蛋糕,需要的材料有5個雞蛋,大概300克左右,50克食用油,最好選擇玉米油或者是橄欖油,這些味道比較淡的,如果沒有也可以用色拉油代替,70克牛奶或者酸奶,低筋麪粉80克,10克的澱粉,45克糖,砂糖或者綿白糖都可以,5克可可粉,5克咖啡粉,幾滴檸檬汁沒有也可以用白醋代替,如果沒有白醋的話也可以不放,兩克鹽鹽是為了提升糖的甜味兒。
準備好所有材料以後,先把牛奶,15克白糖,50克油,鹽,倒進乾淨的容器裏,用刮刀順着一個方向不停地攪打,直至糖和油全部乳化,然後把低筋麪粉澱粉過篩到奶油混合液裏,再加上咖啡粉和可可粉,利用翻拌的手法上下翻拌均勻,到沒有乾麪粉的狀態,用一個乾淨的盆子,把蛋清和蛋黃分離出來,把蛋黃加到麪粉糊裏面,在攪拌均勻,放在一邊備用。
蛋清裏面擠入幾滴檸檬汁,使用打蛋器快速打發,打發至蛋清起大泡,把剩下的白糖加進去1/3,繼續快速打發至出現綿密的小泡,再加進去1/3的白糖繼續打發,當蛋清出現在明顯的紋路以後,把剩下的白糖倒進去繼續打發至硬性發泡,把盆倒扣蛋清不會流出來就可以。
打發好的蛋清取1/3放到蛋黃糊裏面,用上下翻拌的手法快速翻拌均勻,然後再把蛋黃糊倒進剩下的蛋清糊裏面,繼續上下翻拌均勻,把烤蛋糕的模具擦乾,把麪糊到裏面,然後在桌子上面震兩下,震出裏面的氣票放在烤箱裏,上下火140度烤40分鐘,具體的烤制時間要看自己家烤箱的脾氣以及使用的模具,烤好的蛋糕取出來晾涼以後,可以根據自己的喜好撒上巧克力醬和可可粉。
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