桃膠怎麼吃
桃膠是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質,桃膠的常見吃法有桃膠五花肉、桃膠銀耳皂角栗子羹、桃膠雪蓮子牛奶燉蛋、蔓越莓桃膠山竹雪耳羹、桃膠燉香梨等等。
工具/材料:五花肉、桃膠、香葱、老薑、黃酒、老抽、白砂糖、鹽
桃膠、銀耳、皂角、熟板栗、蓮子、冰糖
桃膠、皂角米、牛奶、雞蛋羹、白砂糖、水
山竹、桃膠、銀耳、蔓越莓、冰糖
桃膠、香梨、冰糖
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、桃膠五花肉
桃膠用冷水浸泡12小時,挑去雜質泥沙,瀝乾水分備用;五花肉洗淨,連皮切成小塊備用;開大火燒鍋,放入適量的油,待油温5成熱後,放入五花肉煸炒,調入黃酒,老抽,翻炒均勻;放入葱結和老薑,加入足量的水;放入白砂糖,轉小火加蓋燜20分鐘;最後放入桃膠,翻拌均勻再悶10分鐘,調成大火收汁即可。
2、桃膠銀耳皂角栗子羹
桃膠和皂角提前12個小時泡好,桃膠泡好後挑去雜質,沖洗乾淨;往砂鍋中加適量水,並放入桃膠、皂角、蓮子,開大火煮開後,轉小火繼續燉20分鐘;然後加入洗乾淨的新鮮銀耳和剝好的熟板栗,大火燒開後繼續小火慢燉半個小時,直到銀耳出膠質就可以了。
3、桃膠雪蓮子牛奶燉蛋
首先將桃膠、皂角米提前泡發好備用,再將泡發好的桃膠、皂角米放入碗中,加入剛好沒過桃膠、皂角米的水,隔水蒸50分鐘後,取出自然放涼後加入牛奶、雞蛋羹、白砂糖,再上鍋蒸10分鐘即可。
4、蔓越莓桃膠山竹雪耳羹
桃膠略微沖洗一下,用清水浸泡一夜;取出桃膠,在流動水中洗淨備用;將銀耳剪去黃色的根蒂,撕成小塊;準備好蔓越莓,剝開山竹;小湯鍋中放入適量的水,將銀耳,桃膠放入,煮開後開小火慢慢煲40分鐘;接着放入兩塊冰糖,攪拌至融化後,關火,放入蔓越莓、山竹,攪拌一下即可關火盛出。
5、桃膠燉香梨
將桃膠放入清水中浸泡至軟化,再仔細將桃膠表面的黑色雜質去除,用清水反覆清洗後,掰成均勻的小塊;梨洗淨去皮放入清水中,然後將梨和桃膠放入碗中,加入適量的清水;蒸鍋加上水,將碗放入蒸鍋中,蓋上蓋子大火蒸至一小時;蒸到40分鐘的時候將冰糖放入;再蒸20分鐘關火,放涼即可。
總結:
桃膠的吃法,如上所述,但要注意在清洗桃膠時,應先將桃膠泡發後,再進行清洗,並且一定要將雜質去除乾淨,避免影響菜餚最終的口感。
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