豆腐腦是誰發明的
淮南王劉安,是漢高祖劉邦的孫子,建都於壽春(今安徽省淮南市壽縣)。
相傳,劉安不務政事,野心很大,不滿足只當一個有名無實的王,總想謀求一個更顯赫的實職,還醉心於長生不老之術,急於尋求靈丹妙藥。於是,他召集術士門客於八公山下,燃起熊熊的爐火,別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹,結果煉”得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥,可美味可口,別有風味。此物迅速傳開,風行於世,有詩為證:種豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南術,安生獲泉布。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。
賣豆腐腦時,盛豆腐腦還有講究,用平勺盛在碗內,碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出,然後澆滷,滷從豆腐腦上流向碗的四周,澆完滷後,加蒜泥、辣椒油。葱,香菜,經加工過調料。每位廚師做出來的豆腦的口味又各不相同,各有特色,深受各地區百姓的追捧。一般早晨人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。
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