海馬湯的做法
海馬湯的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如冬蟲夏草海馬湯,海馬三鮮湯,海馬乳鴿金針湯等。
一、冬蟲夏草海馬湯
材料:鹿肉100克,
輔料:海馬18克,冬蟲夏草9克,棗(幹)20克,
調料:姜5克,鹽3克
做法:將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生薑、紅棗洗淨,放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時,調味即可。
二、海馬三鮮湯
材料:海馬10克,牡蠣肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱薑汁各15克,醋2克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯800克,芝麻油5克。
做法步驟:
1、牡蠣肉治淨。鍋內放入清湯,下入海馬燒開,煮約20分鐘,下入淡菜、醋、料酒、葱薑汁燒開,煮透。
2、下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉燒開,略煮,淋入芝麻油,出鍋盛入湯碗即成。
三、海馬乳鴿金針湯
材料:淨金針菇150克、海馬2條、乳鴿1只、黨蔘3克、枸杞、薑片各少許。調料精鹽1小匙、雞粉1/2小匙、頂湯適量、白酒2小匙。
做法步驟:
1、將乳鴿去內臟洗淨改刀,衝去血水;黨蔘泡洗乾淨待用。
2、鍋內放入頂湯燒沸,放入乳鴿、金針菇、海馬、薑片、黨蔘、枸杞、白酒,小火煮到乳鴿熟爛時,加入精鹽、雞粉調味,出鍋即可。
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