地軟包子餡怎麼做
地軟包子餡的做法
材料:地軟一把,老豆腐一斤,雞蛋3個,,韭菜半斤,花椒粉10g,十三香10g,雞精5g,大葱8根,生薑8片,鹽7g,食用油15ml,香油15ml。
做法步驟:
1.豆腐切成小丁。雞蛋里加適量鹽、十三香、少許、葱花打散。葱,姜切末備用。
2.熱鍋涼油將雞蛋下到鍋裏用鍋鏟劃散炒熟,盛到碗裏待用。
3.鍋裏放入油,油温五成熱放入葱、薑末爆香,放入花椒粉然後下入豆腐翻炒,放入十三香、鹽繼續翻炒。
4.豆腐水份炒干時放入地軟翻炒一下關火。
5.把雞蛋倒入炒好的豆腐地軟中,攪拌均勻,可以先嚐一下鹹淡,再根據個人口味加入鹽和雞精,注意的是鹽的量要在這步放足,放入韭菜就不可以放鹽了,韭菜放鹽就會出水。
6.炒熟的餡放在一邊晾涼,把韭菜切碎放着盆裏放上食用油和一點香油拌勻,這樣可以防止韭菜出水。
7.晾涼的餡和韭菜拌一起就可以了。
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