乾煸魷魚製作方法
乾煸魷魚做法:
原料和調料:魷魚、麪粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
製作步驟
1、新鮮魷魚洗淨,洗時先將頭及內臟一併拉出,去掉內臟,去骨去牙後,橫切成圈,魷魚頭切開,兩半或四半皆可。
2、麪粉加雞蛋加清水適量,和成麪糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的麪糊。
3、鍋內多加油,燒至七八成時,將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色,魷魚保持在六七成熟即可,並將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4、另起鍋,加油燒熱,下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後,將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒,待芹菜脱生後即可着火,同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成羣遊弋於深約20米的海洋中。
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