牛腱肉的家常做法
牛腱肉的家常做法有很多,比如滷牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、滷牛腱子肉
材料:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香葉,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉醬
做法:
1.首先準備牛腱子肉,洗乾淨之後,放在涼水鍋中煮開,放拍散的姜、一段葱白,一點料酒,一起煮個大概15分鐘,除一下血沫和腥羶味。
2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。
3.另一個沙鍋中,用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮開,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中,大火煮開後,煮10分鐘,然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼,牛腱子肉在鍋中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料:滷牛腱半付,水梨1顆,葱1根,檸檬1顆 調味料:芥末籽醬2大匙,香油2大匙
做法:
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻,再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2.水梨削皮後切片,葱切絲後放入冷開水中浸泡備用
3.滷牛腱切片後排入盤中,再放上水梨和葱絲後,淋上醬汁即可完成。
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