泡酸蘿蔔的醃製方法是什麼
泡酸蘿蔔的醃製方法:
材料:清水、粗鹽,清水粗鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽、大料10顆,花椒30粒,剝皮的大蒜10瓣、白糖、白酒適量、各種蘿蔔。
步驟:
1、泡菜壇洗乾淨晾乾;蘿蔔洗乾淨,切塊並晾乾;
2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,煮沸後使鹽溶化,並加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾涼待用;
3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中,水量最好到泡菜壇的2/3處;
4、蘿蔔倒入泡菜水中,最好能裝滿泡菜壇;
5、蓋上泡菜壇的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風的地方,保持水槽內清水不要幹,5-10天后就做好了。
蘿蔔(學名:Raphanus sativusL. )十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物,高20-100釐米,直根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生,花白色或粉紅色,果梗長1-1.5釐米,花期4-5月,果期5-6月。
史學研究蘿蔔的原始種起源於歐、亞温暖海岸的野蘿蔔,蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前,蘿蔔已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。
蘿蔔根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥,種子消食化痰,鮮根止渴、助消化,枯根利二便,葉治初痢,並預防痢疾,種子榨油工業用及食用。
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