豬血的功效與作用
食材簡介:
豬血,又稱液體肉、血花、血豆腐等,為豬科動物豬的血。新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬血表面可看到氣孔,其色澤鮮豔,摸起來比較硬且易碎;而假豬血則表面光滑、細緻,內部無氣孔,不易碎,用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
營養功效:
豬血營養豐富,富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等成分。
適宜人羣:
豬血鮮美滑嫩、一般人羣均可食用,尤其適合貧血患者、老人、婦女、以及從事粉塵、紡織、環衞、採掘等工作的人羣食用。另外,血虛、頭風和腸道寄生蟲病人也可以食用豬血。
飲食禁忌(人羣):
豬血雖好,並非人人皆宜。高膽固醇血癥、肝病、高血壓以及冠心病患者應少吃豬血。另外,在病期間以及上消化道出血階段應忌食豬血。
搭配禁忌:
豬血不宜和何首烏一起吃,會降低食物的藥效;
豬血不宜和大豆一起吃,會引起消化不良;
豬血還不宜和杏仁一起吃,不利於蛋白質的吸收。
適宜搭配:
豬血和菠菜搭配,能夠潤腸通便、補鐵補血;
豬血和白菜搭配,能夠軟化血管、強身健體;
豬血和腐竹搭配,可以抗衰老、養胃防癌。
常見做法:
豬血豆腐、豬血丸子、豬血湯、豬血腐竹粥、剁椒豬血、豬血酸辣湯等等。
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