杀鸡拔毛小窍门
拔毛没有捷径,而且是一个细致的工作。
1、先把鸡的脖子处的毛拔掉一些,露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管;
2、在下面用一个小碗接着鸡血,鸡血还是可以吃的;
3、等鸡血放完以后,鸡的命也就到此结束了,烧一锅热水,把水放在桶里,这样保温;
4、把鸡放在热水里,水一般70-80度为宜;
5、热烫结束以后,开始拔毛;
6、拔完长的毛以后,最主要的还是要把小毛拔干净;
7、开膛:把鸡的背部或腹部用刀切开;
8、清除掉鸡的内脏;
9、把鸡分割,把鸡头,鸡翅,鸡脚,鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半;
10、然后再剁成小块。这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。
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