麻辣小龙虾做法和窍门
食材:
小龙虾500克,蒜4瓣,青椒1个,红椒半个,小葱2颗,大葱1段,香叶2片,桂皮1段,啤酒100ml
调味料:
盐,鸡精,胡椒粉,花椒3克,生抽1勺,辣椒面10克,豆瓣酱1勺,白糖半勺,芝麻1克,干辣椒10个,八角2个
步骤:
1、蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,青椒、红椒切块;小龙虾去虾线、虾头后清洗干净;
2、油烧至5成热,放入小龙虾炒至红色盛出待用;
3、锅中留底油,放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香,倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒、辣椒面焖煮10分
钟;
4、加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
1、小龙虾加一勺白醋浸泡30分钟,可吐出杂质;
2、用牙刷清洗小龙虾腹部。
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