大盘鸡的常家做法
食材:
鸡500克,啤酒500克,土豆100克,洋葱半个,青椒1个,大葱半根,干辣椒5个,蒜4瓣,姜1块
步骤:
1.姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块,洋葱洗净切块,青椒1个切块,大葱斜刀切片;
2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉焯水2分钟,捞出待用;
3.锅中倒入适量油,凉锅冷油,放入白糖20克,小火慢炒,直至白糖化掉变成棕红色;
4.倒入鸡肉翻炒上色,加入大葱翻炒出香味,然后倒入姜蒜水,干辣椒、花椒粉、生抽、老抽;
5.倒入啤酒、清水适量没过鸡块,大火烧开,放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、盐拌匀后中火。
6.焖煮30分钟,放入土豆继续焖煮10分钟,加入青椒、洋葱,鸡精半勺翻炒均匀即可。
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