炸鸡腿的家常做法
鸡腿裹上面粉、炸鸡粉,经过2次油炸,第1次油炸把鸡肉的汁水锁住,第2次复炸,使外皮酥脆,最后的鸡腿外酥内嫩,配上一杯可乐或啤酒,一口气能吃掉一大盘。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:香酥
分类:煎炸
主食材:鸡腿500克
辅料:淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐
步骤:
1、鸡腿洗净,在表面轻划几刀;
2、放入腌料中(鸡肉 :炸鸡粉 :料酒=10:1:2 ),腌制3小时左右;
3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中;
4、然后将鸡腿放入裹粉中(面粉:淀粉:炸鸡粉=2:1:1)尽量多裹上粉,用手按压实,再抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现;
5、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
6、放入鸡腿炸至表面金黄,捞出;
7、待油温升高,放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
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