溏心蛋要煮几分钟?
溏心蛋要煮几分钟?的答案是:冷水煮8分钟左右,沸水煮5分钟左右最标准的溏心蛋应为蛋黄一半凝固,一半流动。
溏心蛋
溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。
溏心蛋的煮法推荐
(1)用一个小锅。在锅里放几个鸡蛋,然后用冷水淹没鸡蛋约1厘米;
(2)开到最大火,使水沸腾。当水沸腾时,把火力减到很低你可以看到水上翻小气泡。
(3)掌握好时间。用计时器,根据以下提供的时间表来达到你想要的效果:2分钟,非常稀的蛋黄,很软的蛋白;3分钟,蛋白刚刚成型,蛋黄刚刚开始变成固体。4分钟,蛋黄和蛋白都成型,但是蛋黄中心还是有点溏心。注意:如果你使用的鸡蛋非常新鲜(刚孵出1到4天),在以上的时间表加30秒钟。
溏心蛋做法
材料:鸡蛋、生抽、白砂糖、冰块。
1、鸡蛋从冰箱拿出来,在常温中先放置一会,使其回温。
2、锅中放水,鸡蛋冷水下锅。
3、开盖大火把水烧开后,小火再煮2-3分钟。
4、将鸡蛋捞出,放进有冰块的冰水中,泡一会。
5、然后把鸡蛋壳剥了,现在可以直接吃,也可以调酱汁。
6、生抽和冰水1:3混合,加入一勺白砂糖,搅拌均匀。
7、放入剥好的溏心蛋,盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上,第二天即可食用。
制作技巧
1、煎溏心蛋,最好选用新鲜的鸡蛋,不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小,否则全蛋很快会熟透。
3、3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。
4、 5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。
5、7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。
6、12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。
7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
营养价值
鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富。
一些小技巧
用沸水煮鸡蛋的时候,由于热力和水温的影响,鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动,这样容易让鸡蛋产生磕碰,比较好的做法可以用较小的容器装着,再放入大容器里煮,这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。
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