糖醋脆虾仁做法图解
材料:虾仁300克、白糖1勺、面粉25克、淀粉1勺、马铃薯淀粉50克、番茄酱2勺、生抽1勺、米醋半勺、蛋清1个、葱花适量。
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散,蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。
3、腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
4、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出,不要炸过,稍变色捞出。待虾仁凉了以后重新复炸一遍。注意要小火慢炸,这样容易出脆皮捞出。
5、白糖、米醋、生抽、淀粉、番茄酱、盐、加适量水调匀成料汁。
6、料汁下锅加热15秒后,加入炸好的脆虾仁,翻炒15秒出锅,撒上葱花即可。
拓展资料:
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
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