蛏子的功效与作用
食材简介:
蛏子,又称西施舌、缢蛏、小人参等,有大小相同的两块长贝壳,整体近柱状或卵圆形。每个蛏子体内都有一条透明的消化器官,名叫“晶杆”,蛏子进食时,晶杆带动肠胃蠕动,促进食物消化,当蛏子饥饿时,晶杆会自动溶解,用于充饥,放置较久的蛏子体内一般不会有晶杆。
营养功效:
蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,还含有一种具有降低血清和胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏内合成和加速排泄胆固醇的作用。
适宜人群:
作为美味可口的海鲜,蛏子适合大多数人食用,尤其适宜于产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人。
饮食禁忌(人群):
蛏子虽然美味健康,但是有脾胃虚寒、腹泻者应少吃,孕妇也要谨慎食用。另外,煮蛏子时煮不开壳的是死蛏子,食用后容易吃坏肚子。
搭配禁忌:
蛏子不宜和葡萄一起吃,会引起腹痛、腹胀;
蛏子不宜和西瓜一起吃,寒凉食物会加重身体负担;
蛏子不宜和牛奶一起吃,易引起肠胃不适、恶心呕吐等症状。
适宜搭配:
蛏子和蒜蓉搭配,能够活血美白,增强体质;
蛏子和杏鲍菇搭配,可以安神补脑、帮助消化;
蛏子和韭菜搭配,能够解酒补钙、润肠养肝。
常见做法:
在生活中,蛏子还有哪些常见的做法呢?
葱姜炒蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏子、耗油蛏子、青椒炒蛏子、蒜香烤蛏子、白灼蛏子等等;
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