虾头能不能吃
虾肉是人们热衷的肉类食物。人们在处理活虾时往往把虾头去掉保留虾的身体部位,那么虾头是否能吃呢?
一般来说是不建议食用虾头的。吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食。另外,在虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康会造成一定的影响。当然如果是经过专业养殖的虾的虾头是可以食用的,因为虾头里面的重金属一般来源于虾的生存环境,如果养殖比较专业的话,应该是不会出现这种问题的。
总之,如果不清楚虾的生长环境的话,还是不要去吃虾头。
虾头能吃吗?
安全环境下生长的虾虾头能吃。
不少吃虾爱好者在吃虾时,会将虾头摒弃不吃。究其原因,是一些人认为虾头是重金属富集区,比较脏,有污染,所以不宜食用。对此,中国农业大学食品学院副教授朱毅对新京报记者表示,在良好的环境下生长的虾,虾头是可以吃的。
“通常而言,在污染水源中饲养的虾,由于虾头血管密集,其腮部就在头部,重金属确实容易在虾头富集。这些重金属经人体食用吸收后就会在体内堆积,很难排出体外,所以在被污染的环境下生长的虾的头部不宜食用。如果能溯源,知道虾的生产环境安全,虾头是可以安全放心吃的。”朱毅说。
虾头变黑的原因
去市场买虾,就会有消费者说挑虾秘诀,“虾头变黑不新鲜了,别买”。这种挑虾法是不对的。
朱毅表示,虾头变黑是因为虾的体内发生了一种正常的酶促反应,跟外界的污染并没有关系。“虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。虾头是虾的内脏所在,如果虾在被捕捞之前吃了一些颜色非常深的藻类,那么虾头也会发黑。”
虾头可以吃不
虾头不可以吃。虾头是虾的内脏生长的部位,虾的胃囊、大动脉、肝脏等器官都在虾头内,虾胃囊中可能会有半消化的食物残渣,所以不适合吃虾头。
虾头和虾须基本处于一个青白色,而虾身处于半透明的状态,全须全尾,这种大虾就可以放心购买,如果虾头和虾须的位置已经变红或变黑,这种虾说明死去的时间比较久,而且没有储存好,已经开始发生变质腐烂,千万不要购买。
虾的分布范围
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。
虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
虾头能不能吃?
虾头在经过100℃以上的高温烹制后可食用,但一般不建议食用。虽然虾头中也含有蛋白质,但其存在的有害物质含量较营养物质高,因此建议避免食用虾头,大量食用后可能会给身体带来不适。
1、虾头中的脏器:虾头中不仅有很多未成型的卵,还有很多虾自身的垃圾毒素,因为虾的很多内脏器官都在虾头中,如胃、肝脏、心脏、肾脏、卵巢或精囊、排泄器、触角腺以及膀胱和排泄孔等,因此虾头的部位是虾消化、吸收、代谢的主要部位,再加上虾喜欢生活在不洁的水源内,若虾在摄取食物时,食用了发腐的物质可能会储存在虾胃内,而未被消化代谢掉的食物也正是各种腐败菌群很好的寄生场所。大量食用后,可导致机体的消化系统发生不适,如恶心、呕吐、腹胀、腹痛等,如不处理严重者还可能会发生食物中毒;
2、虾头中的重金属:虾是水产物,为维持自身的生命活动,需要从外界获取营养物质,若虾生存的水源或饲料被污染,其摄取营养物质的能力越强,所摄入的毒素也就越多,而虾头是主要代谢场所,其重金属含量(铅、汞等)总体高于虾体,为减少有害物的摄入可直接去掉虾头食用。
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