牛肉用调料腌了一夜还能吃吗
牛肉用调料腌了一夜还能吃吗的答案是:能
牛肉为常见的肉品之一,牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
材料:牛肉300克,芫茜2棵、蒜头2瓣、油5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽、陈醋、麻油、孜然粉3克、味精3克、红辣椒两个;
做法:
牛肉切片,用油先腌制20到30分钟,加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右;香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里;加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉;烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟;牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
2、促进康复
牛肉适宜手术后的患者食用,牛肉中富含铁质,可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合,心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥
牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸,亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量,且牛肉的蛋白质含量比猪肉高,脂肪和胆固醇的含量比猪肉少,所以常食牛肉可减肥,可获得人体所需的蛋白质。
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
牛肉含有足够的维生素B6,可促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉中脂肪含量很低,富含结合亚油酸。牛肉含维生素B12、锌、镁,锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
1、看肉色
在生鲜市场或超市,看到各种摆出来的牛肉块,红彤彤的,一般人根本分辨不出到底那块才是好牛肉。
但是有一点,你一眼就能分辨出哪些是嫩牛肉哪些是老牛肉,就是看牛肉肉色的深浅:老牛肉肉色深红,肉质较粗,吃起来相对没有那么的嫩滑;而嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性,吃起来口感滑溜,嫩!
2、压牛肉看回弹
看好牛肉以后,还要用手指压一压才知道牛肉是真新鲜还是不新鲜。用食指在牛肉上用力压一下,然后松手,松手那一刻,看看指压后凹陷能不能快速复原。
如果能很快复原,说明牛肉弹性好,肉外表不粘手,新鲜度高;如果复原较慢,有明显压痕,说明牛肉存放时间久,肉质开始变“陈”,缺乏弹性,煮熟吃起来的不够新鲜,牛肉味可能会有些变味。
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