烤羊肉串的腌制方法
把羊腿肉切成大小适中的块儿,把羊肉放进盆里,洋葱切丝放进去,再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,下手抓匀,最后加入油,抓匀后腌制半天即可。烤羊肉串,在新疆是最有名的民族风味小吃,制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等,把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。下面为大家介绍几种腌制烤羊肉串的方法。
做法一:
1、将羊肉切成大肉条,保证每块肉条都带有肥肉,将肉条改刀切成小块;
2、切好的羊肉块放入碗中,在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉,用勺子搅拌均匀;
3、加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀,倒入香油,腌制50分钟即可;
4、再用铁签将羊肉片串成15串;
5、将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
做法二:
1、在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟;
2、然后把腌制好的羊肉串起来,最好是肥瘦相间,多少带点儿肥吃着更香;
3、把羊肉串全部串好,就可以拿出去烤了;
4、把无烟炭点燃,放进吊炉,炉子底下一圈加上清水,这样烤出来肉串比较嫩;
5、关好炉门,烤20分钟左右;当然,要根据肉块儿大小来掌握时间;
6、不一会儿,就香气飘飘了;我是在楼顶上烤的,整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿;
7、烤好后,取出,再撒少许孜然粉和孜然粒,就可以大快朵颐了。
做法三:
1、羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱、少许精盐,拌匀腌渍1小时,把羊脂下锅炼出羊油,盛出备用,把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串;
2、把烤盘上包上锡纸,把羊肉串放入烤盘中,放入预热200°开上下火的烤箱中,烤20分钟拿出;
3、撒上一层白芝麻,再把羊肉串翻一面,再撒上一层白芝麻,再放入烤箱中烤十分钟即可。
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