烧猪肉怎么做
首先将姜蒜切片,葱切葱花,五花肉洗净切成小块;锅中倒入适量清水,放入五花肉,开大火烧开,煮一到两分钟后,捞出五花肉,并沥干水分备用;锅内倒入油烧热,放入冰糖炒至变色,放入五花肉翻炒,放入调料、香料翻炒上色,加入清水,大火烧开,转至小火炖煮三十分钟,炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐,转大火翻炒收汁即可出锅。
工具/材料:五花肉、姜、葱、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽
盐、鸡、油、清水
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理食材
姜蒜切片,葱切葱花,五花肉洗净切成小块。
2、五花肉焯水
锅中倒入适量清水,放入五花肉,开大火烧开,煮一到两分钟后,捞出五花肉,并沥干水分备用。
3、开始烧制
锅内倒入油烧热,放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色,放入五花肉翻炒,放入香叶、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽翻炒上色,加入清水,大火烧开,转至小火炖煮三十分钟,炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐,转大火翻炒收汁即可出锅。
总结:
烧猪肉的做法,如上所述,但在炒冰糖时,要注意火候,以免炒糊。
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