糖心鸡蛋需要多少分钟
糖心鸡蛋需要多少分钟的答案是:6分钟
溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。
1、冷水放蛋煮6分钟煮出糖心蛋。
2、煮6分钟:此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
3、煮8分钟:蛋清早已凝固,蛋黄也微微凝固,颜色金黄。此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌控制在安全范围,且营养保留较完整。
4、煮10分钟:蛋黄中蛋白质继续变性,吃起来会有些干噎,颜色从金黄变为淡黄。此时,鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
5、煮12分钟:煮的时间太长,蛋白质变性严重,蛋黄干硬噎人,不仅口感下降,而且营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
外观上不一样。洋鸡蛋通常是深黄色,个头比较大,个别的还会有斑点,外表粗糙。打开以后,鸡蛋壳比较厚。蛋黄呈现淡黄色,颜色浅。而土鸡蛋一般是浅黄色、或者是白色,颜色清浅。个头比较小,外观细腻,很少有斑点。鸡蛋壳比较薄,打开以后,蛋黄呈现亮黄色。
“出身”不一样。洋鸡蛋一般是养殖鸡下的,养殖鸡平时吃的是饲料。而土鸡蛋是正宗“农村娃”,出身乡野,母鸡吃的是小虫子,小麦,谷子,或者是青菜叶,生活环境天然健康。
价格有差异。一般来说,洋鸡蛋价格低,市场价在4块/斤,而土鸡蛋,由于供应量小,市场需求量比较大,价格相对来说会高一点,一般在8块/斤。但是价格上会有波动,总体来说,土鸡蛋贵一点。
存放时间不一样。洋鸡蛋因为蛋壳比较厚,所以存放时间比较久。而土鸡蛋蛋壳薄,不易于长时间放置,即便是在冰箱中,也比较容易腐坏。因此,很多人会在炎热的夏天,囤放洋鸡蛋,而在冬天买比较多的土鸡蛋。
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