蒸鸡需要几分钟
蒸鸡需要几分钟的答案是:10~20分钟。
清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸,同时也要看鸡的品种。鸡可以分为老母鸡,小公鸡,童子鸡等等,如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话,那么它蒸时间会比较短一些,因为这两种鸡肉质比较嫩,只需要十分钟左右就可以了。如果是老母鸡的话,它的肉其实是比较老的,所以蒸的时间要久一点,需要20分钟左右。另外蒸的工具也会有影响。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟,那么如果是用蒸箱的话,有可能时间会缩短一些,所以具体要时间要根据实际情况来判断。
鸡在蒸之前也需要提前腌制一下。清蒸的鸡讲究就是它的原汁原味,所以在腌制的时候不要放太多的调味料,只要放入葱姜蒜,料酒以及盐腌制一下就可以了。腌制过的鸡肉蒸出来之后,吃上去就会比较入味一些,而且还能去掉它的腥味。因此在清蒸鸡之前需要提前把鸡肉进行腌制。
现在的鸡品种非常的多啊,像童子鸡,老母鸡都是可以的,但是如果想肉质鲜嫩的话建议用童子鸡。童子鸡的鸡肉比较嫩或者野草鸡,会比较鲜美一些。尽量不要选择便宜的饲养肉鸡,这种肉鸡口感并不是特别好,也不特别的鲜,而且饲养的肉鸡营养价值并没有那么高。
蒸鸡的时候不要冷水上锅蒸,一定要水开之后有蒸汽了,然后再把鸡放上去蒸。同时蒸的时候可以蒸一会儿,然后把火关掉,焖上一会儿再蒸,这样的话鸡肉更容易熟。
1、最好是用农家鸡,或是三黄鸡,现在市场上买活鸡都可代为宰杀,在买鸡的时候,要求档主帮挑准备生蛋的母鸡,这种鸡吃起来最香。
2、盐要抹得均匀,最好是一边抹一边在鸡身上***一下,这样更入味。
3、火候也要掌握好,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然,你也可以根据鸡的大小来调节时间。
清远鸡 1只新鲜沙姜 80克生姜 80克细海盐 3茶匙
1、主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
3、一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;
6、将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可,
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。
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