腊肠为什么一切就散
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1、灌肠时没到位,空隙过大,不紧实。
2、没晾干。空气没排出,有空隙,自然就容易炒散,晒得越干越紧实,就不会散。
3、蒸熟后要晾凉了再切,趁热切也是容易散的。
4、灌肠要肥瘦相间,不能全是瘦肉。
5、不要切的太薄,刀要锋利,可以避免炒散。
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标签:腊肠
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