水牛奶为什么是甜的
随着生活水平的提高,人们的生活质量也逐步在提高,很多人都习惯于每天喝一杯牛奶,对于小孩子来说喝牛奶更是家常便饭了,现在市面上有很多奶制品,有机牛奶、山羊奶、骆驼牛奶等等,让家长们挑花了眼,而最近有一款特别火爆的水牛奶,很甜很符合大众的口味,一度被誉为“网红牛奶”,那么水牛奶为什么是甜的呢?
水牛奶之所以喝起来会有甜味,和牛奶里面的乳糖有关系。牛奶在经过加工的时候乳糖被水解,被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖。 乳糖本身是没有甜味,这就是为什么平常喝的牛奶不会甜,但是水解后的葡萄糖和都是有甜味的。这和市场上的舒化奶的原理其实差不多,因将乳糖分解成易被人体消化的半乳糖及葡萄糖,所以水牛奶会比纯牛奶口感稍甜。
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