糖醋排骨是先放糖还是先放醋(先放糖)
简要回答
制作糖醋排骨时需要先放糖。因为利用糖给糖醋排骨中的排骨先上色,通常在生活中想要制作出美味可口的糖醋排骨,一般在排骨选择方面需要慎重。另外,在放糖醋的时候,一定要注重比例问题。
01如何选择糖醋排骨中的排骨
在选择排骨的时候,建议挑选带脆骨的排骨。这类排骨肉质特别的软嫩,吃起来还带有脆骨的香脆,平时选择吃这类排排骨效果比较好。另外,在制作糖醋排骨时,糖醋的比例正常情况下是3:4,这样做出来的排骨酸甜适中。
蚝油可以制作糖醋排骨吗
从原则上来看,选择制作糖醋排骨的时候不建议放蚝油,因为蚝油里面的有效成分并不太适合糖醋排骨。由于蚝油偏鲜,它可能会掩盖糖醋排骨当中的新鲜度,会破坏了排骨里面的特殊风味。在制作糖醋排骨的时候,尽量不要去放蚝油。
由于蚝油跟糖、醋一起使用的时候,糖和醋会直接掩盖掉蚝油的味道。一旦加了蚝油之后会有画蛇添足的感觉,并且会导致营养元素大幅度的丢失。一旦制作的糖醋排骨味道发生改变的时候,会降低口感。
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