几种家常做法的汤

几种家常做法的汤的答案是：土豆西红柿牛肉汤；羊肉萝卜汤；菠菜鱼丸汤；金针菇榨菜肉丝汤

准备食材：牛肉 西红柿 土豆 葱 姜 蒜

调料：植物油 胡椒粉 盐 生抽 鸡精

方法：1.买回来的牛肉切成小块，用温水洗净，再用冷水泡10分钟，去除血水，多用清水冲洗几遍，土豆洗净去掉皮，西红柿用刀划十字刀口，放在碗里用开水烫一下，撕去外皮备用。

2.牛肉放进锅里，放入姜片，八角，料酒，再放入适量水煮开，去除浮沫，转中小火继续炖，牛肉炖至八成熟时盛出装入碗里，牛肉汤留着备用。

3.在炖牛肉的同时，把土豆切成小块后用水冲洗一下，去掉多余淀粉，剥掉皮的西红柿切成小丁备用。

4.锅里油六成热，放入葱，姜，蒜片炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，加入适量番茄酱翻炒，番茄和番茄酱炒过后会更香更酸更浓郁。

5.西红柿炒出汁出来后，放入牛肉翻炒。

6.再放入土豆块翻炒，放入香叶，花椒，适量生抽，倒入适量牛肉汤煮开，转中小火炖。

7.牛肉，土豆炖至熟烂，大火收汤汁，留部分汤汁，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（可选择放）调味，土豆熟烂后即可出锅，久煮土豆太熟烂会使汤汁不清爽。

8.把做好的土豆西红柿牛肉汤出锅装入大碗里，撒上香菜。

9.土豆西红柿牛肉汤味道鲜美，牛肉软烂，色泽亮丽，酸香浓郁，开胃下饭。

小贴士：1.番茄和番茄酱炒过后会更香更酸更浓郁。

2.买牛肉时选择带点肥肉的牛腩买，这样的牛肉煮好后鲜嫩。

3.牛腩和西红柿的用量不能过少，这两样是主料，分量要足才会有味道。

准备食材：羊肉1100克 萝卜700克 葱 姜

调料：盐 胡椒粉 料酒

方法：1.羊肉先用清水泡10分钟左右倒掉血水，用温水洗净。

2.洗干净的羊肉放入锅里，放入适量冷水煮开，倒入适量料酒，边煮边用筷子搅拌，让羊肉受热均匀，羊肉块颜色变白，不再有血水出来为止。

3.焯好的羊肉汤里漂浮着许多浮沫，倒掉脏水，用清水把羊肉冲洗干净。

4.清洗好的羊肉重新入锅，放入适量水，姜片，葱打成结放入锅里大火煮开，转小火炖。萝卜去皮洗净后切成滚刀块，羊肉炖八成熟时放入萝卜。

5.羊肉和萝卜炖熟烂时放入胡椒粉，适量盐搅拌均匀即可。

6.炖好的羊肉汤出锅装入碗里，撒上葱花或香菜，趁热喝口感最佳。

小贴士：1.羊肉买回来后先用清水泡10分钟，倒掉血水后再用温水洗净。

2.羊肉在焯水过程中，煮开后不要盖上盖，可以散发掉一些膻味。

3.放些萝卜可以去除膻味。

4.羊肉炖好后，汤里会有一层油，健康饮食中提倡少油少盐，可以把上面一层油用勺取出，喝点清汤。

准备食材：草鱼 菠菜 250克

调料：盐 胡椒粉 鸡精（可选择放）

方法:1.市场买来草鱼(或者用刺少的龙利鱼），请卖鱼师傅下好鱼肉带回来，洗净后沥干水，用刀逆着鱼刺方向刮，刮出鱼肉放碗里。

2.碗里放点葱姜水，蛋清，适量淀粉顺着一个方向搅拌，搅上劲再加葱姜水搅拌，反复至少三次，每次加葱姜水适量。撒上白胡椒粉，少量盐搅拌好。搅拌好的鱼肉粘稠不松散。

3.用左手虎口出挤出搅好的鱼肉，另一手用勺接住放进冷水里，做好后开火煮，中火煮到鱼圆浮起即可。

4.菠菜去掉黄叶，菠菜根如果太长剪掉一点，留点根在菠菜上，菠菜根也有营养，菠菜洗净后放入沸水里焯一下，捞出来装入盘中。

5.鱼圆在锅里煮开后，放入洗好的菠菜再次烧开，放入适量盐，鸡精（可选择放），香油或者植物油调味即可。

小贴士：鱼肉一定要顺着一个方向搅拌，鱼肉搅拌有粘性才可以，这样做鱼圆嫩滑有弹性。

准备食材：金针菇 猪肉 榨菜 香菜 生姜 葱 胡萝卜

调料：盐 植物油 胡椒粉 鸡精 淀粉

方法：1.猪肉洗净后切成肉丝，肉丝用少量生粉抓匀，猪肉选用精瘦肉或者里脊肉，榨菜洗净后先切成片再切成丝，榨菜是咸的，这里只用了一半，胡萝卜切成细丝，汤里的胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了，金针菇去掉根部，洗净后切成两段，生姜洗净后切成丝，香菜洗净后切碎，葱切成段备用。

2.锅里放入适量油，油烧六成热时，放入葱姜丝炒香。

3.葱姜丝炒香后放入肉丝快速翻炒，肉丝炒散开使其受热均匀。

4.肉丝颜色翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒。

5.榨菜入锅后放入胡萝卜丝翻炒两下，再放入金针菇翻炒

6.金针菇炒软出水后，放入适量水煮开，汤煮开后再煮三四分钟，用勺取出汤表面一层的浮沫，放入胡椒粉，适量盐，放入适量水淀粉勾芡，淀粉用量不要多，一小勺，勾芡后的汤略稠一点，（喜欢清汤的也可以不勾芡）用勺搅拌均匀即可。

7.金针菇榨菜肉丝汤就做好了，出锅装入碗里，撒上香菜。

8.金针菇榨菜肉丝汤味道特别鲜美，不用再放鸡精来调味了。这道汤做起来简单，不用花费太多时间，有兴趣的伙伴们赶紧试试吧。

小贴士：1.榨菜选择整块的买，洗净后再切成丝，比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好。

2.做汤的肉丝选择精瘦肉，猪里脊肉更好，肉丝会更嫩。

3.榨菜是咸的，做汤时用量不能太多，放盐的时候要考虑到，最好先品尝一下咸淡再放盐。

4.胡萝卜在这道汤里是配料，用量不要太多，一点点就可以。

5.汤出锅前勾芡，淀粉要适量。