凉粉汤家常做法
凉粉汤家常做法有很多种,比如鸡肉凉粉汤、扇贝丁菠菜凉粉鸡蛋汤等。
一、鸡肉凉粉汤
原料:熟鸡肉150克、大蒜几瓣、凉粉200克、葱1根、生抽1勺、陈醋1茶匙、香油1茶匙、鸡汤500克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
做法:
1、熟鸡肉撕成小块备用。
2、大蒜捣成蒜泥,加生抽、陈醋调味。
3、鸡汤,加清水煮开,调入胡椒粉、盐、香油,放凉备用。
4、凉粉切条,拌入鸡汤,撒入葱丝。
5、最后加入蒜泥提味。
二、扇贝丁菠菜凉粉鸡蛋汤
材料:80g凉粉,60g菠菜,2个鸡蛋,50g扇贝丁,适量油,适量盐
做法:
1、菠菜洗净,切段;凉粉切成小块;扇贝丁洗干净,煸炒菠菜,
2、断生加水,放扇贝丁,倒入鸡蛋液,水开即可。
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。在改革开放的大潮中,炒凉粉这道风味独具的大众小吃,已被开封人带入北京市,据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国。真可谓炒凉粉我名扬四海了。
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