腌制咸鸭蛋的正宗做法 7天能腌好 个个起沙出油 做法简单
咸鸭蛋一直以来都是备受喜爱的美味,它鲜美可口,富含丰富的营养,特别适合老少皆宜。将分享一个制作咸鸭蛋的正宗做法,只需7天的时间,就能享受到美味的咸鸭蛋,每颗蛋都会冒油,口感极佳。介绍详细步骤:
第一:选择新鲜的鸭蛋
要制作美味的咸鸭蛋,首先要选择新鲜的生鸭蛋。新鲜的鸭蛋中,淡蓝色铅皮鸭蛋品质最好。这种蛋壳相对较厚,不容易破损。避免选择蛋壳光滑并且没有毛孔的鸭蛋,这种鸭蛋不适合腌制咸鸭蛋,即使腌制一个月也无法达到理想效果。
第二:使用高度白酒浸泡
将选好的鸭蛋清洗干净并晾干,使用高度白酒浸泡30分钟。选择高度白酒,不必过于昂贵,但必须是高度的,不要稀释。白酒的作用是加快鸭蛋蛋白质的凝固,同时也可以杀菌消毒鸭蛋表面。
第三:裹盐腌制
取出浸泡在白酒中的鸭蛋,将其在食盐中滚一下,不要擦干鸭蛋表面。这样可以让盐均匀地附着在鸭蛋上,继续保持鸭蛋的湿润。用一张纸巾包裹住鸭蛋,将鸭蛋放回白酒中,再在纸巾外部撒上一层食盐。这样,盐可以透过纸巾渗透到鸭蛋内部,确保腌制更入味。
最后,用保鲜膜将鸭蛋包裹紧,放入保鲜袋中系紧口。腌制的必要步骤就到此为止。
第四:腌制咸鸭蛋
如果你不急着食用咸鸭蛋,只需将其放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。腌制时间越长,咸鸭蛋的口感和味道会更好。
如果着急品尝美味,可以多加一步骤。将咸鸭蛋放在太阳下晒一天。高温可以加快腌制过程和增加咸鸭蛋的风味。晒干后,将鸭蛋再次用保鲜膜包裹紧,放入阴凉干燥处腌制7天。7天后,你可以煮一个鸭蛋尝试,如果蛋黄流油,味道适中,就可以享受美味的咸鸭蛋了。如果觉得口感还不够,可以再多腌制几天。
制作咸鸭蛋虽然需要一些时间,但只需遵循上述步骤,就能制作出美味的、冒油的咸鸭蛋,无需太多繁琐的步骤。享受这个美味的小吃吧!
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