如何辨别咖啡豆的新鲜程度
根据咖啡豆的烘焙程度,看表面出油程度,这是最简单的办法。
咖啡生豆在烘焙时,内部的油脂也会随着烘焙时间加长而慢慢渗出豆芯。简单点讲,就是烘焙程度越深,咖啡豆表面的油脂越多;烘焙程度越浅,咖啡豆表面的油脂越少,大部分依旧在咖啡豆内部。
咖啡豆的好坏怎么看:咖啡豆最主要的是新鲜,看咖啡豆的烘焙日期,一般烘焙后一周到两个月是最佳饮用期。再看是否有瑕疵豆,烂掉的,发霉的豆子会影响口感。看豆子表面的出油程度,如果已经出油了,说明要么就是烘焙过深,要么就是放了一段时间了。看豆子的产地,闻香味,以及看是什么品种的豆子,进口的单品豆相对来说更香醇,当然还有很重要的一条就是烘焙程度,看个人喜欢酸一些的还是苦一些的,喜欢什么哪种香味,选择上来说,只要豆子新鲜,无瑕疵烂豆,只要烘焙好了,颜色均匀,香味口感符合自己的口感需求就是好豆子。
咖啡爱好者如何挑选咖啡豆:1、不要去超市购买,精品咖啡不会在超市货架售卖,而且进口商品新鲜度无法保证。
2、如果选择意式拼配豆,为保障一致性尽量选择中小规模的品牌,个人工作室无法保证稳定性,太大的厂家无法保证品质。
3、如果选择单品豆,选择有明确标识的咖啡,国家、产区、庄园/处理厂、处理方式、海拔、风味描述、等级,专业的精品咖啡商家这些信息都会有的。
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