如何开好咖啡厅
1、定位:咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点,乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。
2、财务规划:开店,算盘要打得精。一家咖啡馆所需软硬体如下:菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐)、生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)、硬体设备(冷气、照明设备等)、器皿、设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)。
3、专业:技术没到位,一切就犹如空中阁楼。既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,就是决定顾客回流率的关键。
4、地段:建议创业者在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心,调查周围500公尺内有多少竞争对手,记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额,同时评估如果投入这场战局,自己有几分把握能够分食多大的饼,或是能够把饼做大。
5、成本控制:开咖啡店就需要了解咖啡店各个方面的成本,除了咖啡都本身成本,还有奶精牛奶或糖,另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。当然别忘了,还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去。
6、顾客培养:咖啡店在开业当天宣传让那个人们了解你的店,然后接下来就是通过咖啡品质、咖啡店环境及服务态度吸引顾客。
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