煲仔饭热量高吗
煲仔饭是生活中一种常见的美食,它是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭。它源自广东,历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书有记载。寒冷的冬天真的很适合吃煲仔饭,身体和味蕾都会得到极大的满足。但是一些有减肥瘦身需求的人群,会对煲仔饭避之不及,认为煲仔饭的热量高而拒绝食用,那么煲仔饭的热量真的很高吗?100克煲仔饭的热量到底是多少呢?下面就一起来了解一下吧!
煲仔饭热量不高:
煲仔饭是一种国内的传统美食,它的热量并不高,每100克煲仔饭中只含有130大卡左右的热量。主要是用米饭、蔬菜、肉制品加入各种调料烹饪制作而成,味道非常鲜美,营养价值也比较丰富。吃了煲仔饭可以促进消化道内消化液的分泌,能够刺激味蕾、增加食欲、促进肠道蠕动。而且因为添加的食材比较多,营养价值比较均衡,不但可以增强身体的免疫力,还可以起到补铁补血的作用。
腊肉煲仔饭的做法:
1、米洗净,按照1:1的比例煮制米饭;在米中加入2勺食用油,开始煮饭。
2、腊肉、腊肠切片。
3、青菜洗净一切为二,胡萝卜切片,蔬菜焯水20秒。
4、当米饭煮到表面没有水,米饭7成熟,在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜,最后磕上一个鸡蛋。焖3分钟。
5、2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、调成酱汁,加入适量的姜丝。饭好了之后淋上酱汁,搅拌均匀即可食用。
煲仔饭的技巧:
1、做煲仔饭,首先得有一口好锅,普通砂锅容易开裂!黑乐砂锅陶质细密,釉面雅致光洁,传热快,受热均匀,干烧急冷都不破,用它煮出来的煲仔饭粒粒分明、油润饱满、口感上乘!
2、大米浸泡的时间不能过短或过长,通常是半小时以上,8小时以内,当然,具体时间还与温度有密切的关系,温度高则可少泡一些时间,温度低则可泡久点,用泡过的米做煲仔饭,米饭更饱满,而且有弹性。
3、焯烫青菜一定要在沸水中放盐和油,焯好浸冷水沥干,青菜才会碧绿不发黄。
4、米饭收汁后,沿锅边淋入植物油,可以得到香脆的锅巴。
5、腊肠提前蒸好切片,米饭蒸好后摆入腊肠蒸的时候,腊肠里的油会浸入米饭使米饭更香。
6、菜心可以换成胡萝卜丝、西兰花、芥兰等青菜,或加焯烫好的香菇片等,规格均匀的配菜,可以摆出漂亮的圆形,漂亮极了。
7、米一般选用长的丝苗米,其米身修长、油润晶莹,吸收性好,可很好的吸收配料和油的香味,让煲仔饭的饭香更浓郁。
8、要做出有锅巴的煲仔饭,一是要掌握好火候,二是锅底里的油要不多不少,刚刚好。
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