油炸糕用什么水和面好?80%的人还不知道!
油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面煎,面团晾凉后加入适量的食用油和面粉,可以使面团操作时不易粘手,还能在炸的过程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按压,不然炸的时候不会鼓起来哦!
没有芝麻的也可以单独用红糖或白糖,不管是哪一种馅料都建议加些面粉加些面粉进去,避免被流动的糖汁烫伤。
油炸糕有哪些馅料:油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点。主要有三种馅料,豆馅、糖馅和菜馅。而流传到我们这边,做法就比较单一,主要是糖馅居多,偶有豆沙馅。
油炸糕,又叫耳朵眼炸糕,外壳酥脆,金灿灿的,里面包着豆沙或糖馅。
炸糕要做到好吃,必需要使用二种面粉才行,这样炸好之会外壳脆里面软,吃起来香脆可口。即糯米粉和面粉。
油炸糕的家常做法:一、原材料:精选新鲜优质纯糯米粉,不要有其他杂粉,精细小麦面粉,红糖,麦芽糖,新鲜柑橘皮,白芝麻,黑芝麻,花生油。
二、制作方法:将糯米粉,面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖,红糖,纯净山泉水,新鲜柑橘皮5克,花生油3克。
三、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中,然后用力推搓糯米坯几百次,直至不粘手。
四、将糯米坯制成圆团撒上白芝麻或黑芝麻,然后分别放在台上待用。
五、烧热油锅倒入大量花生油烧开至沸腾,将糯米粉团分别放入油锅,炸至金黄色捞出即可。
注意事项:油炸煎堆时要用纯花生油,油炸时不能猛火,不然会变樵色。
特点:新鲜柑橘皮使油炸煎堆食用起来,带有清新雅致又不会油腻的感觉,白芝麻有浓浓的香味,所以铺助材料决定油炸煎堆成败。
油炸糕味道怎么样:油炸糕,在河南又叫做炸糖糕,这个美食甜点是小时候最期待又最喜欢的一个美食了。
炸糖糕这个美食,好像没有什么特殊的节日意义,从我大小记事起炸糖糕就是什么时候想去就可以做的了。那时候我奶比较懒,然后我又不会做,每次想吃的时候我就会求着我奶做给我吃,我奶虽然懒但是面对我的请求那也是心软下来的。
所以炸糖糕在很多人的童年时代真的是一件趣事了。其实制作炸糖糕一点也不复杂,我们掌握好和面基本上就算是没问题了。
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