怎样鉴别野生木耳有毒
方法是:用眼睛观察、用手捏捏看、通过品尝木耳鉴别、用水浸泡、用鼻子闻等。
野生木耳营养价值高,而且味道鲜美,受到了很多人的喜爱,可是有的商家为了谋利,竟然生产仿制人造野生木耳,那么应该怎么鉴别野生木耳是否有毒呢?下面让我们一起去了解吧。
01用眼睛观察
上等的黑木耳应该是朵度适中,耳瓣略微施展开,朵面乌黑有光泽,朵背略微呈现灰白色。中等的黑木耳,是朵度稍小或者大小适度,耳瓣略微卷曲,朵面黑但是没有光泽,最不好的黑木耳就是朵度很小,耳瓣卷曲而且厚重,朵面呈现黑色或者是褐色的。
用手捏捏看
如果买到是优质黑木耳的话,手捏会易碎,放开后朵面能很好地伸展,是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话,那就要提高警惕了,因为很可能就是有毒的。
通过品尝木耳
如果是纯正木耳的话,它的口感应该是入口纯正、无异味,有清香味,口感有嚼劲。反之就要提高警惕了,有毒的木耳,在入口前,就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。
用水浸泡
如果是优质的木耳,质量比较轻,用水浸泡后膨胀性会很大的。有毒的黑木耳,会有墨汁的臭味,如果放在水里浸泡,水会变成黑色。
用鼻子闻
野生的黑木耳,因为是生长发育在高山当中,因而味道闻着有股独特的香味儿;而造假的木耳不是具备这类味儿的。
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