甜酒酿为什么长黑毛
1、制作酒酿的容器/工具/双手有油或生水:
制作酒酿的过程中只要是沾上油或生水,酒酿发酵过程中就容易进入杂菌,引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。
2、发酵的温度太高:
甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母共同作用的结果。其中根霉菌起到主要作用,它是一种糖化菌,将糯米中的淀粉还原为葡萄糖,然后再由酵母将经糖酵解途径转化为酒精。所以甜酒酿口感是甜甜的带点酒味。除了根霉菌和酵母,还会有一些杂菌。
如果发酵温度过高,就会让杂菌肆意增长,造成甜酒酿发酸、长霉。发酵温度以25-30度为宜,不是温度越高,同样也不是发酵速度越快越好。
3、发酵时容器没有密封好,或者经常打开查看:
甜酒酿发酵时建议用保鲜膜将容器裹好密封,放在无阳光直射的阴凉处发酵。不要经常打开查看,否则容易进入空气,杂菌是喜氧的,如果进入空气,就容易肆意生长,容易造成霉变。
甜酒酿的自制方法:准备材料:甜酒曲4克,圆糯米/香糯米500克,凉开水180ml
1.将糯米用清水浸泡一晚上(水多放一点也没事)
2.捞出沥干水分
3.把泡好的糯米放入蒸锅铺平,用筷子插几个孔,方便蒸汽对流。大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后倒入干净容器,趁热弄松散,晾至35度左右
4.撒上甜酒曲,搅拌均匀
5.倒入180ml凉开水,搅拌均匀
6.放入酿酒的容器中,稍稍压实,用擀面杖在中间弄一个洞,利于酒酿流出
7.用保鲜膜封好,盖上盖子,放置于约30度的温暖处(可以用棉被包裹着的,里面放了个热水袋,冷了再换,期间不要开盖子,会影响发酵)
8.发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离,48小时(夏天36小时)左右就可以吃上甜酒酿啦
做甜酒酿要注意什么:一、整个过程一定要干净。不能有一点点油,不然就会坏掉长毛。
二、米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉,发酵的味道也会不对。
三、发酵好的酒酿冷藏保存,之后几天会越来越甜。要密封!
做甜酒酿的常见问题:1、发霉,可能是你制作前消毒不全面,制作前,手要洗干净,所有的锅。盆,锅盖,盛装糯米酒的容器都要开水烫过
2、发酸,是可能是下曲饼的时饭团还热了点,过热必酸。
3、发黄,是和伴曲饼不匀,曲饼少了的地方会被杂菌感染,因而会发黄
4、如果天气气温高,也不知你做的时间气温怎么样,如果气温高,就不要48小时。36小时足够,就要拆开保温层,降温让它慢慢再发,就不会酸
-
什么时候用光疗胶
光疗胶是在打磨完指甲、做好封层并照灯、贴好纸托之后,照灯固化之前使用的。光疗胶的优点有很多,比如持久度高,往往保持一两个月;透明度高,光泽度好;不易变黄,不易折断;可以做延长甲等等。光疗胶延长指甲的具体做法是先打磨好指甲,涂好封层并照灯;然后取一片纸托,粘贴...
-
轻熟风是什么风格
轻熟风是一种优雅且不幼稚的风格,这种风格是介于成熟风与少女风之间的,通常适合25岁以上的女生穿搭,因为年龄太小的话穿搭轻熟风会比较显老。除此之外,轻熟风格还比较注重衣服本身的质感和设计感,在颜色上也比较单调清爽。轻熟风是什么风格轻熟既年轻又成熟,是一种介...
-
vt老虎清洁面膜使用方法
先选用合适的洁面乳清洁肌肤,然后将爽肤水轻拍在肌肤上,帮助打开毛孔;将面膜打开敷在脸上,并对鼻翼、眼角等容易褶皱的部位拉扯按压,使面膜可以更贴合肌肤;等待10到20分钟左右取下面膜,并轻轻拍打按摩脸部肌肤帮助吸收后用清水冲洗干净。vt老虎清洁面膜有什么效果vt老...
-
除螨皂可以和洗面奶一起用吗
除螨皂一般主要用来祛除螨虫,而且它还有一定的控油效果。而洗面奶主打洁净功效,用来清除皮肤上的污垢,让皮肤保持清爽。两者的主要功能是不相同的,所以可以一起使用。用了除螨皂再用洗面奶,还可以做到二次清洁。但是两种产品不能长期一起使用。因为人的肌肤是弱酸性...