南瓜馒头是先发好面再放南瓜吗
南瓜馒头一般都是将蒸熟的南瓜和面粉一起发酵。
做南瓜馒头,自然希望南瓜的用量可以多一些,南瓜多味道才更足;但是南瓜泥在蒸好后,含水量也比较大,所以很难直接确定面粉的具体用量;因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合,再根据情况添加面粉,是比较好用的方法。
南瓜营养丰富,具有排毒养颜、助消化、健脾胃的功效;其色泽诱人,常用来做各种点心、小吃,在家常做法中,除了煮南瓜汤,最多的大概就是做南瓜馒头了。
南瓜馒头的做法:面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,糖一两,南瓜泥六两左右
制作过程:
1、把南瓜去皮,把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用
2、面粉放入盆中加入酵母。泡打粉,糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团,然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大,然后放入蒸箱蒸十五分钟即可
小贴士:
①南瓜蒸好以后有水,放入料理机的时候就不用在添水了。如果你想带一些奶香味,可以在面粉里加一两奶粉(或者奶香粉)然后加入二两的牛奶和面
②南瓜泥没有准确的数量,和面根据经验去调节软硬,选择放多少南瓜泥。因为南瓜泥蒸好以后有水,如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的数量不一样,(不过一般馒头都是一斤面五两左右的水)
③这个配方也适合做紫薯馒头,只要把南瓜换成紫薯泥即可(不过没经过加工纯紫薯做出的馒头颜色不正常)
南瓜馒头的制作技巧:1、最好使用温的南瓜泥,这样有助于发酵;
2、酵母粉放入盆中后,可以先与温的南瓜泥混合一下,再与面粉混合,可以在一定程度上助于酵母粉的活化;
3、加1小勺白糖,不仅可促进发酵,也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
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