蒸大闸蟹是开锅后20分钟吗
视情况而定。要保证食用安全,清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。
1、如果是正常个头大小的大闸蟹的话,在水开锅之后再蒸十五至二十分钟左右即可。
2、如果是个头相对较大的大闸蟹的话,建议适当的延长蒸的时间,四十或五十分钟都可。因为个头大的大闸蟹受热比较慢,不容易蒸熟。
蒸大闸蟹开锅几分钟能熟:根据大闸蟹的大小决定。
大闸蟹一般是冷水下锅煮,等水开后计算时间的话,通常3两以下的蟹要继续蒸8分钟左右,3-4两重的继续蒸10分钟左右,4两以上的继续蒸12分钟左右,往下蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
注意:
1、不要热水下锅,否则会影响大闸蟹的口感和味道。
2、水开后蒸的时间不能太短,若蟹肉没有完全熟,吃了容易肠胃不适。
3、蒸的时间也不能太久了,否则蟹肉就蒸老了,肉质会比较干、柴。
4、蒸好后,看到蟹身变红,大闸蟹肉白色,凝固状,则为熟,反之没熟要继续蒸到熟为止。
蒸大闸蟹的具体做法:所需食材:大闸蟹、紫苏、生姜、生抽、香醋、白砂糖
具体做法:
1、把买回来的大闸蟹冲洗一下,用刷子刷刷大闸蟹的表面,刷洗干净(买回来的大闸蟹一般都是系有绳子的,这个绳子是不用解掉的,这样洗的时候不会夹到手,蒸的时候也不会在锅里乱动)。
2、生姜洗净,一部分切成片,一部分切成末;紫苏洗干净
3、将清洗过的大闸蟹放到蒸盘上,把大闸蟹的肚子朝上(这样是为了防止蒸的时候蟹黄流出来),然后将生姜片放在大闸蟹的肚子上,去除腥味。
4、准备蒸锅,给锅里加入多点水(水一次性给足,省得中途加水)。水里面放入姜片、料酒、紫苏(没有紫苏的,可以不放)。
5.、将蒸盘放入蒸锅中,直接冷水上锅蒸,水烧开后,再蒸10至15分钟。
6、在蒸的时候,我们可以调一个蘸料,碗中加入适量的姜末、3勺香醋、1勺生抽、少许的白砂糖搅拌均匀即可。
7、时间到,大闸蟹就可以出锅了,可以直接食用,也可以蘸着蘸料吃。
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