普通桃树的桃胶能吃吗
普通桃树的桃胶能吃吗的答案是:可以
桃花泪,就是桃胶,它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲,杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶,可以入中药,也可以简单加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。
桃胶是桃树皮中分泌出的树脂,是一种天然树胶,含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,还含有丰富的多糖,有较高的营养价值,有美容养颜、润肠通便等功效,将桃胶从树上采摘后,要将里面的杂质去除,最好是用清水浸泡,这样才可以食用。另外,如果桃树打了农药,自己采摘的桃胶没有经过处理,可能残留了部分农药,则不能擅自采食,以免导致身体不适。
当然也有部分可以用来制作成为乳化剂,这都是可以的,也都是完全得益于桃胶特殊的成分。桃胶也是分为新旧的,新的桃胶就是刚刚凝集成的,当然颜色看起来也是有区别的,颜色浅的那种桃胶一般就是比较新的,而老一点的桃胶的话颜色看起来就比较黑,当然可能就会有人问,那到底是新的桃胶好呢还是老一点的桃胶好呢?这里要告诉大家的是,桃胶是老一点的好,并且越老越好,所以说当我们在市场上购买的时候,就尽量选择一些颜色看起来比较黑一点的。并且好的桃胶的话,放在水中煮的时候,扩散速度是非常快的,而且扩散之后的体积变化也会增加许多,也就是说扩散速度和扩散的量是可以用来判断桃胶的好与否。
其实桃树流胶是一种病理现象,我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染,或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量,流胶部位会腐坏,甚至导致整个枝条或桃树枯萎。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖。
原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖,方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶(阿拉伯胶)的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
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