牛肉饼的制作方法是什么
1、准备面粉。
2、备温水,酵母放温水中化开,静置约3分钟,面粉与盐1小撮盆中混合备用,用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入,将面粉和成面后盖上保鲜膜静发。
3、牛肉切丁后加料酒、姜汁、生抽、白糖、胡椒粉搅拌上劲,最后加入少许花生油拌匀。
4、胡萝卜去皮切碎,马蹄切小丁备用。
5、将胡萝卜和马蹄丁放入腌制好的牛肉中,加少许香油拌均。
6、面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发10分钟左右。
7、案台上撒上面粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的剂子。
8、按扁成小圆形,用擀面仗将小剂擀成圆形面片。
9、将调味好牛肉馅包入面皮中。
10、收口压扁,醒发10分钟。
11、平底煎锅或是电饼铛加入放少许油,将馅饼收口面朝下放入,中小火煎至馅饼两面金黄时,沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准),加盖焖煎一会,听到锅底有脆底的“滋滋”声响时,揭开锅盖,撒上香芝麻,葱末,连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。吃时外脆里软。
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