酥皮月饼的制作方法和配方

酥皮月饼的做法和配方：

材料：低筋粉195g，猪油70g，豆沙300g，鸡蛋1个，芝麻少许，开水50g

步骤：

1、制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。

2、搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。

3、油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4、把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

5、取一块水油皮包裹上油酥，擀成长条。

6、擀好的长条从下往上卷起来，再竖着擀一遍。

7、然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜。

8、醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份。

9、醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅。

10、搞好放入烤盘，稍微留点缝隙。

11、表面刷蛋液，撒上芝麻。

12、烤箱200度中层20分钟左右就好了。

月饼（拼音：yuè bǐng）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。