电磁炉必须要用专用锅吗
电磁炉必须要用专用锅吗的答案是:不需要
电磁炉是根据电磁感应涡流原理加热的。一般只要是平底面积达12厘米以上,含有一定铁质成分的锅具就可以。
电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
电磁炉上面可以放铁锅,还有铸铁锅或者生铁锅、不锈的铁锅,只要是平底的,包括不锈钢锅也可以。但是我们要注意,如果选择的是铸铁锅,要稍微厚一点,要不然温度越高,就会出现变形的问题,而且关于锅的直径也要在合理的范围之内。
1、加热的时候,需要注意加热的时间。一般来说有一个控制时间的功能键,根据不同的食物,事先设置好运行时间,也能够有效节约用电。
2、开启的过程中,首先可以用大火烧菜,之后再开小火,慢慢调节,就能够有效避免用电量比较大的问题。而一开始,大功率的电磁炉火力比较猛,升温比较快,后期再改成小火就能够缩短烹饪的时间。
3、选择锅具也非常重要,最好选择含铁的,能够与电磁炉相搭配使用,不会导致热量的流失,能够提高烹饪的效果,更加有利于省电。
当一个回路线圈通予电流时,其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N-S极的产生,亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电,线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。
感应的电流越大则所产生的热量就越高,煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大,则穿越金属面的磁通变化量也就要越大,当然磁场强度也就要越强。这样一来,原先通过交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。 因为使用高强度的磁场感应,所以电磁炉炉面没有电流产生,因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。正规的电磁炉炉面都是使用了能耐高温的黑晶板,是一种相对安全的烹煮器具。在使用过程中,因为黑晶板会与锅具接触,会局部产生高温,所以在加热后的一段时间里,不要触摸炉面,以防烫伤。
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