炒芹菜需不需要焯水
1、炒芹菜时,芹菜不可以直接焯水。必须将芹菜先用盐腌制10分钟,然后再焯水,加盐腌制芹菜,能使芹菜中的细胞快速失水,失水后的芹菜,吃着就很脆(和用盐腌萝卜的道理是一样的),提前用盐腌的芹菜,吃着还会更入味。
2、芹菜焯水时。必须要将水煮沸才能下锅,如果冷水下锅煮芹菜,煮的时间会过长,导致芹菜煮老了,芹菜的口感就会非常差,所以必须热水煮芹菜,煮30秒左右即可。
3、炒芹菜时。由于芹菜是半熟的,不需要炒太久,炒的时间过长,会导致芹菜失水过多,吃着就很老了。
以上的就是关于炒芹菜需不需要焯水的内容介绍了。
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