现成披萨皮烤箱烤多少时间
现成披萨皮烤箱烤多少时间的答案是:5分钟
现成披萨皮烤箱烤5分钟的时间,且温度是200度,另外发酵好的面团做成饼皮放入披萨盘,中间叉一些小孔,防止面皮鼓起来,盖盖儿进行二次发酵,烤之前需预热。披萨又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎,比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
烤披萨的时候,注意温度不要过低,否则水分就会挥发掉,导致披萨很干,从而变硬。另外,做披萨的时候,面粉一定要发酵好,如果面粉发酵不足,就会变成死面状态,这种情况很难上色,也会导致披萨发干、变硬。
如果是半成品披萨饼,通常是已经烘培锅再冷冻或冷藏保存,这样披萨失水比较多,继续加热就会导致披萨变得很硬,建议先解冻后再加工。用高温烘培,不需要很长时间,一定要注意火候和时间。
若自己在家制作披萨,在和面的时候,一定要进行发酵,面粉发酵不足的话,就会导致面团未伸展,这样制作出来的披萨会出现发干、变硬的情况。这种面团可以做成披萨,但是要减少烘烤时间。
做披萨,在醒发面粉之前,要揉下面团静置一会,等醒发到两倍大的时候再揉面,揉上五分钟左右,再进行二次醒发,时间约味15分钟左右。披萨都是圆形的,把面团擀成圆形饼即可,然后再用叉子在面皮上戳上小孔。戳小孔是为了把加热过程中受热膨胀的空气排出去,防止面皮鼓起来。
一、粘盘(烘烤后很难取下来)
这种情况是比较常见的,主要有以下几点
1、 刷油太少导致的粘盘,建议增加盘里的油量,并涂抹均匀。
2、 盘子的水分没擦干,会导致粘盘。 这种状况记得开始前将披萨盘擦干后再刷油。
3、发酵的时分导致水蒸气进入盘内而粘盘。 这种状况建议封闭湿度,用干式发酵。
二、饼边不均匀,凹凸不平
1、面饼不圆导致的发酵后不平坦。誉世晨专业披萨技术培训学校建议学习披萨技术时,要反复操练限制面饼的方法或是调整压面机的厚度处理
2、手艺擀面导致的不平坦,誉世晨专业披萨技术培训建议选择活动柄擀面杖以便利操作。而且擀面保持用力均匀。
三、烘焙后面饼不上色
1、发酵不充分会使得面团没发好,无法上色,或是上色作用欠好。 面饼呈白黄状。 此类问题需求延长发酵时刻,或是恰当进步发酵的温度(最高不得超过40摄氏度)。让面饼的厚度到达1.5厘米才能使用。
2、发酵后在冰箱坍塌导致。 因为发酵过头或是冰箱温度太低,面饼都会坍塌。面饼呈现皱皱巴巴样子,再进行烘焙的话因为失去了面粉应有的活性,然后无法上色。 这种状况要把握冰箱温度在一个合适的范围内。
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