口水鸡是哪里的菜
口水鸡虽然名字听来不雅,但仍难挡食客们对它的喜爱。做口水鸡的原料有盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜。
做法步骤:1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。5、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行。
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